春の準備が其処ここで進んでいる中。山梨県北杜市明野（ハイジの村の向かい側・ひまわり畑のそば）のグラン・クリュの畑に行ってみました。シェフが畑を開所して7年の月日が経ちました。こどもの育ちの7年が どんなに目覚ましいかを考えてみます。畑の土づくりから 苗の状
Grand cru グラン・クリュ 多摩/青木葉だより
多摩センター駅から公園をぬけた静かな市街地にある菓子屋、グラン・クリュ。 独りで毎週山梨明野の畑と店舗を往復しながらの、石塚伸吾シェフの直球、菓子作り。育ちのわかる美味しい果物、素材で勝負。「純生じゅんなまロール」が人気。
